长崎蜂蜜蛋糕

作者： 奇糕家的十九

2017年在某个网站发现了这个配方，做了很多次，受到了家人和身边朋友的好评。一直把这个方子放在手机备忘录里保存，今天又做了一次，正好借助下厨房这个平台保存分享这个方子，做出的蜂蜜蛋糕清爽香甜，好吃不腻，颜值爆表

用料

• 高筋面粉 165克
• 全蛋液 270克
• 蛋黄 60克
• 细砂糖 120克
• 蜂蜜 10克
• 玉米糖浆 60克
• 牛奶 30克
• 味淋 23克
• 玉米油 15克

长崎蜂蜜蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶，味淋，玉米油倒入碗中，温水水浴到温热备用

步骤 2

高筋面粉过筛两遍备用

步骤 3

将全蛋液，蛋黄，细砂糖，玉米糖浆，蜂蜜倒入盆中

步骤 4

隔水加热

步骤 5

边加热边用手动打蛋器轻轻搅拌均匀，蛋液升温至37度时撤去热水

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步骤 6

步骤 6

用电动打蛋器继续打发，我做了两倍的量，用厨师机打发。

步骤 7

先开高速挡打至蛋糊浓稠变白，体积明显增大，纹路渐明显时，调至低速搅打1~2分钟，当提起打蛋器蛋糊呈绸缎状缓缓落下，蛋糊堆积纹路不马上消失即可

步骤 8

高筋面粉分三次筛入面糊中，每次轻柔地搅拌均匀再加下一次(搅拌过后的面糊应该是均匀光滑的)，将牛奶，味淋，玉米油搅匀，先舀少量面糊倒入，小碗中轻轻拌匀，再倒入整盆面糊，翻拌均匀

步骤 9

将面糊倒入模具，用牙签在表面画Z字型消除一些大的气泡，然后用刮板将表面抹平

步骤 10

烤箱预热170度，放入中层烤50分钟，用手轻轻按蛋糕，没有沙沙声方可出炉，烘烤过程中注意观察，如果表面颜色太深时要加盖锡纸

步骤 11

出炉后，往桌上摔一下除去内部高热，然后立即倒扣晾凉，

步骤 12

冷却至温热时用保鲜膜整个包起来，然后放到冰箱冷藏过夜

步骤 13

第二天拿出脱模切块即可

菜谱创建时间：2021-04-19 10:11:28