将鸡蛋黄打散。
将杏仁用料理机捣碎。或者切碎后放到保鲜袋里碾碎。
把牛奶倒到锅里，放糖，开小火加热不断搅拌至糖融化。
将蛋黄倒入，一边倒要一边搅动，防止蛋黄遇热结块，沿着一个方向慢慢不断搅拌。
边搅拌边加入杏仁粉，搅拌至溶解后加入杏仁碎，不断搅拌到可以感觉到牛奶渐渐变成糊状，将开未开的状态，立刻关火。