红薯洗净外皮，对半剖开成两边；
放入蒸锅中蒸20分钟，至红薯熟透变软；
用勺子挖出红薯瓤，注意靠近红薯皮的地方要留出半厘米厚的果肉，剩下的红薯壳待用；
红薯瓤搅碎后，加入黄油、砂糖、淡奶油、蛋黄，搅拌均匀；
将拌好的红薯泥装入红薯壳里，抹平；
将芝士均匀地撒在红薯上，放入预热好的烤箱中180度烤15分钟左右，至奶酪融化变色即可；
红薯最好选红心的，更甜口感也会更好些，白糖也可以忽略。 挖红薯瓤的时候，留半厘米左右的厚度，形成一个番薯碗，太薄会变形。 芝士焗番薯一定要趁热吃，放凉了就没有那独有的味道了。