十多年前和老公去了一趟宁夏回来后就再也看不上其它地方的羊肉了，所以家里常备就是这种滩羊肉。这里不提什么新疆内蒙羊肉，纯属个人爱好，不喜勿喷。言归正传，今天用到一块腿肉，大概600g，切小块洗净。
大米洗净后加入正常煮饭水量入电饭煲备用。
羊肉下锅焯水的时候抓紧时间把胡萝卜、洋葱、西葫芦、番茄都切丁分别备好。
热锅下油盐姜蒜翻一遍再下羊肉爆香。
羊肉大概翻炒两分钟后加入土豆块、胡萝卜丁和洋葱丁，我是因为孩子爱吃洋葱所以没有切碎。因为孩子突然提出要吃羊肉抓饭，家里没有土豆，所以一会儿用其它材料替代了。
然后依次加入蚝油、黑胡椒粉喝孜然粉调味，之前参考其他前辈的做法是要将调料稍微加重一些，后面加入米饭和其它材料才够味。但由于个人出于健康考虑还是选择了刚刚好的口味。身为重庆人，吃惯了重油重盐，我这话也是挺汗颜的。哈哈，不提了。
做到这一步必须解释一下，因为个人爱好，家里又正好有存货，我又加了圆西葫芦和番茄块。这两样东西并不是羊肉抓饭的标配，但我加这些是因为它们多少带点甜味，而我为了健康又实在不愿意往饭里加糖。总之，就是为了增加鲜甜口感，是个意思吧，介意的请绕开这条。
所有材料翻炒几分钟，加入菜椒和大葱花立即关火用余温收干多余水分后起锅，全部轻铺在之前准备好的大米之上。盖上锅盖，我用的苏泊尔电饭锅，选择常用的柴火饭模式即可。
电饭锅第一次提示音响起时迅速开盖撒上一把洗干净的葡萄干儿，这可是羊肉抓饭的灵魂，建议不要省略。然后立马换上等电饭锅继续自动加热并干收水份。此时就可以安心等待电饭锅第二次提示音响起，然后美美地吃上一顿了！
随手附赠一份凉拌秋葵，有时间还可以配上一锅蔬菜豆腐汤，今天赶时间就先省略了。这顿美味可口的饭菜搭配真的是家养读书娃必备营养食谱之一，希望大家喜欢！
今天又做这个，因为这次材料比较齐全，补发一个视频。
补图片，话说我家是有多爱吃羊肉啊？
各种调料确切份量是因为自己也没有太专业地研究过，大致根据自己的口味下的，各位请自行斟酌，非常抱歉。我只能说，为了健康，减了盐和蚝油的量，也没有加料酒和糖。如果需要追求饭店里那种极致的口感，炒料时各种调料都必须重一些，这样拌入米饭后味道才不会淡。