苦菊洗净控干水分切段。
紫甘蓝和彩椒洗净控干水分切丝。
生菜和胡萝卜洗净控干水分切丝。
虾仁去虾线焯水煮熟。
玉米粒也煮熟控干水分备用。
红萝卜切片、鸡蛋煮熟去皮备用。
鸡蛋放碗里用勺子捣碎，越碎越好。蒜瓣切碎放或捣成泥鸡蛋碎里，酱油、盐和橄榄油也倒进去拌匀。
盘子最底铺一层紫甘蓝丝。
上面再铺一层生菜丝，依次再铺上胡萝卜丝和苦菊。
再把彩椒丝摆在上面，红萝卜片竖着也摆好，最上面放上虾仁撒上玉米粒。
最后把鸡蛋酱放中间，拌一下就可以开吃了。
蔬菜最好是选用新鲜的种类丰富的蔬菜，这样看起来更有层次感颜色也漂亮看起来更有食欲。 不喜欢吃蒜的可以不放，放一点绿色的辣椒来调也不错。