夏日聚餐聚会必备《泰式酸辣凤爪》

作者： 點畫

从2016年四4月开始，我就研究各种凤爪。 但是一直没有出菜谱。 私房菜谱《陈醋凤爪》《鲍汁凤爪》《盐焗凤爪》《野山椒泡凤爪》《虎皮凤爪》《柠檬百香果泡无骨》……… 各种口味尝试。样样出彩。但是最爱的还是酸辣的泰式凤爪

用料

• 鸡爪 3斤
• 柠檬 两个
• 白醋 一瓶
• 料酒 小半碗（煮凤爪加进去）
• 姜片 片三四片（煮凤爪加进去）
• 生酱 小半碗
• 盐 适量
• 洋葱 个
• 老抽 适量（上色用）
• 小青柠 三四个
• 青辣椒（二荆条） 三条
• 指天椒 十个八个（自己看着放）
• 蒜蓉 适量
• 风球唛鱼露 适量
• 泰式甜辣酱 适量

夏日聚餐聚会必备《泰式酸辣凤爪》的做法步骤

步骤 1

焯水15分钟。捞起加入冰水冰镇，如果水变热了继续换水继续泡来回换三次冰水。致凤爪完全冷却。控干水，装好放冰箱冻半小时。

步骤 2

剥骨方法如下:在鸡爪背面中间划一刀到脚趾尖，每个脚趾背面划看图三，先从脚趾开始，慢慢沿着划边开始让骨肉分离，抠出脚趾骨，一次分离后再把几节脚趾骨分开。最后抠开鸡脚柄的骨头，一掰就分开了。

步骤 3

如图剥好骨头的样子

步骤 4

泰式鸡爪调料:泰式甜辣酱，柠檬片（记得去籽）小青柠切片（记得去籽）鱼露，白醋，生抽，陈醋，盐，香菜，花椒油，小米椒，把汁拌好淋到凤爪搅拌均匀放冰箱四小时。

步骤 5

加入搅拌好，放冰箱冷藏冰镇四小时以上。中途记得翻拌

步骤 6

几只串起来吃

步骤 7

完成，分装送邻居们啰

夏日聚餐聚会必备《泰式酸辣凤爪》的小贴士

柠檬籽一定要去掉，要不会很苦。 以前我也不知道。后来也是听说了。改进一下，发现真不一样。 调味时候也要尝一下料汁的味道。太酸就加一点甜辣酱。或者一点白糖。调和一下。

菜谱创建时间：2021-04-18 21:15:57