【记录】炸鸡排（含馒头面包糠做法）

作者： Pamela爱美食

家里没有面包糠了，正好有个馒头就用烤箱烤干了碾碎，替代面包糠。除了没碾得特别碎，颜色烤得不算均匀，但炸出来的鸡排口感没问题，酥而不柴。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 馒头 1个
• 蒜 2瓣
• 淀粉 3勺
• 鸡蛋 1个
• 盐 5-8克
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 黑胡椒碎 1勺
• 糖 3克
• 料酒 1勺

【记录】炸鸡排（含馒头面包糠做法）的做法步骤

步骤 1

【馒头版面包糠】 1.馒头切薄片，平铺在烤盘上

步骤 2

2.馒头片放入烤箱，180度15分钟（没预热）

步骤 3

3.烤好后，放入拉链袋用擀面杖碾碎（有料理机的最好用料理机打碎，比手擀的均匀）

步骤 4

【处理鸡胸肉】 1.鸡胸肉片成3片薄片 2.用刀背轻轻敲一下片好的肉片（两边都要敲一下，注意轻重，别敲断了）

步骤 5

3.把盐、糖、胡椒碎、生抽、耗油、料酒、蒜末加入盛鸡胸肉的碗里，然后用手抓匀，腌制30分钟

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步骤 6

步骤 6

4.炸之前准备好淀粉、鸡蛋液、面包糠

步骤 7

【炸鸡排】 1.腌好的鸡胸肉两面沾满淀粉

步骤 8

2.再放入鸡蛋液里，两面都要沾湿

步骤 9

3.随后放入面包糠中，用手按压，确保鸡胸肉能挂匀面包糠

步骤 10

4.放入6-7成的油锅里，炸1分钟炸定型后，再翻面炸2分钟，炸到两面金黄即可捞出

步骤 11

5.炸好的鸡排放在厨房纸上吸吸油，再切小块，口感酥脆（卖相不算完美，但口感真的很好），喜欢番茄酱的也可以沾点番茄酱解腻，增加味道的层次

菜谱创建时间：2021-04-18 18:59:39