葱头先去掉脏的那层皮，然后洗干净
切成这样的薄片 注意了哈，切葱头还挺辣眼睛的，可以让家里的帅哥切，辣他。
都切好了 唉，切个葱挺费眼泪的
热锅
放油，我放的是猪油。 理论上是放什么油都行，首选味道淡的油。
油热了，把切好的葱碎放下去炸
炸到这样的浅黄，不要炸太过了哈。可以关一下火，让油锅温度降一点
放鱼露，二三十毫升就可以啦，鱼露很咸，别放太多。开小火，搅拌，让鱼露和葱油混合均匀。
盛起来放好，这是炸好的样子。炸好的香油如果一餐吃不完，可以保存好，下次煮面的时候舀一勺放进去，很香。
现在开始煮面了 找个锅，把水烧开
水开后把面放进去，煮到面浮起来，关火。
把面捞到盆里，过冷水，使它冷却。 面凉了之后可以把水倒掉，放旁边备用。 这个步骤可以使面更Q弹，直接过自来水都是OK的，因为等等面还要煮第二次。 把韭菜洗干净、切好备用
要吃的时候再烧一锅水
🍓水开后，把刚才过完凉水的面放进去煮，自己能吃多少放多少，韭菜也是。 🍓这个步骤很重要哦，不要一下子把所有的面都放进去煮，很容易就太烂太坨。所以还是要吃的时候再自己煮，自己动手丰衣足食。
煮开后捞起来，别煮太久，面要QQ的才好吃
放香油拌一拌，混合均匀 我煮的这是干面，如果你想吃汤面的话就事先熬一锅汤，（大骨汤最好）然后往面碗里浇就行了。汤别放盐哦，香油已经很咸了～ 想吃别的料就自己加，自由发挥。
也可以把面捞到刚才炸香油的锅再拌一下，这样比较好洗锅，哈哈哈。
1 生面需要煮两次，第一次面浮起来就先捞出来过凉水，这样面会很Q。要吃的时候再煮第二次，能吃多少煮多少。如果是普通的面条或粉，煮一次就够了。不同的面不同的煮法，自己看着煮哈～ 2 想吃有汤的面就事先熬一锅汤，骨汤最好，吃的时候往面碗里浇。汤记得别放盐，因为香油挺咸的。 3 等想到别的要交代的我再更新 4 大伙们看完我的菜谱记得交作业哈～期待，你的留言每一条我都会回复。