木耳温水泡发，烧锅开水，水开下入泡好的木耳，焯水，不要焯久，大概2.3分钟就可以了，焯水久了木耳就不脆了。
焯好水后，捞出木耳，控掉水分。
香菜切段，蒜切成蒜末，小米椒切小圈，放一旁备用。
先将蒜末放入木耳里，放入生抽、盐、糖、花椒油、香油、醋、最重要的蒸鱼豉油，而且一定要稍微多放点，再放些自己做的辣椒油，拌匀。如果觉得有点干的话，可以稍微放点凉开水或是纯净水。
最后放入香菜和小米椒，这个凉拌菜，香菜一定要放，不然不好吃，拌匀后，放置半个小时或是一个小时，味道更好，真的不输饭店的味道，最主要自己家做的吃着干净卫生！