炒坑螺

作者： 小五的吃喝玩乐

俗语说，清明螺，赛过鹅，那是清明节前后，螺蛳最为肥美，过了这阵子，螺蛳进入繁殖期，尾巴有许多“螺蛳仔”，吃起来沙沙的，影响口感。我们这常见的螺蛳有石螺与坑螺。 坑螺生活在水质纯净的泉水里，没有泥腥味，肉质比石螺更爽口。今晚，用蒜头、辣椒、生抽与金不换爆炒坑螺，酱香浓郁，螺肉清香肥美，而且尾部尚未结籽，口感与营养均最佳。

用料

• 坑螺 500g
• 蒜头 5瓣
• 辣椒 1个
• 金不换 1小把
• 生抽 2汤匙
• 食用油 1汤匙

炒坑螺的做法步骤

步骤 1

剪掉尾部的坑螺冲洗干净，蒜头去皮切成蒜蓉，辣椒洗净切圈，金不换洗净切碎。

步骤 2

热锅凉油，下蒜蓉与辣椒，小火炒出香味。

步骤 3

下坑螺，转大火，将坑螺与酱料翻炒均匀。

步骤 4

下生抽，将所有食材翻炒均匀，盖上盖子，焖2分钟左右。

步骤 5

下金不换，翻炒几下，将金不换与坑螺混炒均匀即可熄火。

菜谱创建时间：2021-04-18 17:52:39