酸笋焖鱼

作者： 龙宝美食小厨房

清理冰箱发现还有一条冷冻的黄鱼，正好可以搭配酸笋做酸笋焖鱼，好吃又不会长肉。我把做好的酸笋焖鱼发到朋友圈，眼尖的网友说，看到酸笋焖鱼，就知道我是南方人，因为她们北方没有酸笋，这道菜只有南方才能吃到。

用料

• 鱼 1条
• 酸笋 200克
• 料酒 2勺
• 6月香豆瓣酱 1勺
• 食用油 适量
• 生姜 1块
• 蒜米 5瓣
• 泡椒 3个
• 葱花 适量

酸笋焖鱼的做法步骤

步骤 1

冷冻的黄鱼彻底解冻，清理干净鱼鳞和鱼肚子里的黑色薄膜，沥一下水分。我是清理冰箱就把冷冻的鱼给煮了，买新鲜的淡水鱼更好吃

步骤 2

生姜去皮，一半切丝一般切薄片，蒜米去皮切片，葱花只要叶子部分切段，泡椒切成小段

步骤 3

黄鱼撒上姜丝，淋上料酒腌制10分钟，倒掉腌出来的水分

步骤 4

酸笋去包装，放盘子里备用，我用的是螺蛳粉里配的酸笋。菜市里卖酸菜的地方可以买到酸笋，买回来切成细条，放锅里炒干水汽

步骤 5

热锅放油，放入黄鱼煎到两面微微焦黄盛出来，这样可以去掉黄鱼的一些腥味

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步骤 6

步骤 6

锅里重新放油，放入蒜片，姜片和泡椒翻炒出香味

步骤 7

加豆瓣酱翻炒一会

步骤 8

放入酸笋翻炒均匀，按照家人的口味加适量的盐调味

步骤 9

锅里放少量的热水，放入煎过的黄鱼开大火焖5分钟，出锅的时候撒上葱花。汤汁不要收太干，用来泡饭超好吃

步骤 10

酸辣开胃，好吃不长肉，有它多吃一碗饭

菜谱创建时间：2021-04-18 17:42:29