辣炒蚬子

作者： 倪逍

用料

• 蒜 1头
• 姜 5片
• 糖 1勺
• 郫县豆瓣酱 适量
• 豆瓣酱 适量
• 蒜蓉辣酱 适量

辣炒蚬子的做法步骤

步骤 1

洗蚬子：40°水泡5分钟，在放点盐、油or香油再泡会，搅拌清洗

步骤 2

开火倒油，放：葱、姜5片、蒜（一定要多放，如1头蒜）、辣椒丝、豆豉or豆瓣酱、郫县豆瓣酱、炒出红油用小火

步骤 3

保持小火、放蚬子，炒几下

步骤 4

放非叶类配菜，辣椒段、蒜蓉辣酱

步骤 5

调料汁：耗油1勺、生抽1勺、糖1勺，老抽1勺、啤酒半碗（or料酒1勺+半碗水）、水淀粉

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步骤 6

步骤 6

再大火炒，炒到开口、收汁，再放叶类配菜，汁挂蚬子肉

步骤 7

加香菜、葱花，出锅

菜谱创建时间：2021-04-18 15:49:23