1.牛奶加热到沸腾前倒出冷却至比手温高一些后（在冷却的过程中可以在牛奶中加入四根左右的薄荷，等到薄荷发黄就捞出，可以做出带有淡淡薄荷香气的清爽酸奶！！），往里倒入准备的酸奶。我用的就是很便宜的三元或者光明的两块五一包的浓稠酸奶，可以到一包也可以到半包。酸奶里的糖就已经够了，不需要后续加糖。
2.倒入酸奶后，随便找个地方静置七到八个小时，如果温度可以一直保持较高于手温的话。如果室温没有很高而且懒得搞保温措施，比如说我。我就会选择前一天晚上装好放到衣柜里，等到第二天下班回来就好了，也很方便。但是时间再长一点的话有可能酸度会上升，我还没有试过。 （图片是乳清加橙汁加酸奶）
3.成型的酸奶拿笼屉布过滤到图上的这种浓稠度，基本上就是和奶油奶酪一个质地，我觉得就十分浓郁了，可以拿来涂面包、拌沙拉、空口吃也很好。最近开发的是加巨量可可粉和少量肉桂粉和一些蜂蜜，不喜欢蜂蜜可以用熟透的香蕉代替，十分好吃！
关于过滤的容器，我用的我的奶锅，奶锅还赠送了一个小蒸屉，所以刚好就可以架在上面进行过滤。没有这种锅或者是想放在冰箱里的话，是不是可以用那种很细很细粉筛直接过滤呢，不铺蒸笼布可能也可以？粉筛感觉就已经很细密了，再加个布子可能会很慢。我还没有试过，有人尝试的话可以告诉结果:-D
就是这样的小蒸笼。