鸡蛋用蛋抽先打散,加入全部糖,室温高可以厨师机打(偏慢),或者坐热水打要更快!
打至出现纹路五秒不消失即可,在快打好之前将油奶坐热水或者开小火帮助搅拌均匀融合
在打好的蛋糊里筛入低筋面粉,我用的美枚低粉,可以用手动蛋抽翻拌或者硅胶刮刀,这步推荐手动打蛋抽翻拌,不用次数过多,取出一些加进油奶混合均匀液里面去混合匀再加回来,翻拌均匀,次数不宜过多,不然会消泡严重!
倒入八寸模具,进预热好的烤箱(在蛋糊快打好的时候可以开预热了),我的是上下火170 39分钟,具体的根据自己的烤箱自己微调
出炉
我这是小鸡蛋,做出来略少,可加一个就是正常量
小鸡蛋
翻拌不要过度不要少,觉得戚风容易的可以试试这个,我是为了让杯子蛋糕不开裂做的这个来解决😁 如果是做杯子蛋糕,大概可以做21个左右的小杯子,同样温度同时烤大概需要20分钟,大家可以根据自己烤箱情况调整,不要我多少你多少。