【自己私藏】烙饼从发面到成品

作者： HelloAce_追寻

用料

• 糖 5克
• 酵母 7克
• 碱面 0.5克
• 普通面粉 1000克
• 水 500ml

【自己私藏】烙饼从发面到成品的做法步骤

步骤 1

温水半碗加糖融化

步骤 2

加酵母粉一勺半（大概7克）

步骤 3

加一点点碱面0.5克，大概，为了口感

步骤 4

搅拌一下

步骤 5

面2斤左右

步骤 6

搅拌均匀后倒入面粉

步骤 7

再倒入这一大碗温水和面

步骤 8

和面

步骤 9

继续和面

步骤 10

和好面，手感有一点点粘手，粘盆，按上去软软的，千万不能硬，按扁扁的

步骤 11

扁扁的

步骤 12

放入盛温水的锅里，盖上盖子，等待发酵

步骤 13

面发好是这样的

步骤 14

先从盆边往中间起，然后洒一圈面，一顿操作

步骤 15

切面，三块，高兴多大都行

步骤 16

揉一下面，揉圆，放芝麻

步骤 17

上芝麻擀薄

步骤 18

这样的

步骤 19

擀的差不多5㎜厚，这个随意

步骤 20

上锅，刷一点油，第一个刷一下就行，避免粘锅

步骤 21

上饼

步骤 22

隔几秒转一下

步骤 23

转转转

步骤 24

像这样，等第一面稍微硬一点（上色），翻面，同样的步骤——转

步骤 25

然后鼓起来的地方，用牙签戳一圈小孔

步骤 26

全程小火，有平底锅的最佳，我被烫了，小心

步骤 27

第二面好了，要继续翻面，大概再翻四次左右，才能熟，每次翻面要盖锅盖40秒，翻面要注意不要烫着，速度要快些

步骤 28

最后大概上色成这样就好了，出锅啦

【自己私藏】烙饼从发面到成品的小贴士

1.锅，最好是平底锅，电饼铛最佳，翻一次就OK了 2.翻面有技巧，先往你这边来一下，然后一掀就好了 3.翻面后一定要盖锅盖，不然不会熟 4.火一定不能大，不然外面烤糊了，里面还没熟

菜谱创建时间：2021-04-18 14:17:18