按顺序所有材料称量备用，预热烤箱。
先开低速打散蛋白。 后高速变白泡沫密集。 中速搅打，边打边一次性加入细砂糖 打至出现纹路马上消失的状态。
继续低速打至纹路不消失，图片中湿性发泡 打至图片中的状态还可以打几圈 弯钩变得没有图片这么长 （介于湿性发泡和中性发泡之间）
蛋黄用刚才的打蛋器一档混匀 加入过筛的低筋面粉一档混匀 （刮入边缘的面粉）混匀 再把蛋黄糊过筛一遍！！！ 再把蛋黄糊过筛一遍！！！ 再把蛋黄糊过筛一遍！！！ （重要的事情说三遍！！）
检查蛋白霜，用手动打蛋器抽打一下。 和之前状态差不多，挖两勺去蛋黄糊里用翻拌的手法混匀 在抽打一下剩余的蛋白霜，继续和蛋黄糊混匀 混匀后倒入28×28的烤盘马卡龙垫反铺进去。 倒入面糊，刮匀，拖起烤盘轻拍底部两下，震出气泡
上下火170度 中层烤20分钟左右 具体看表面上色情况
烤好之后拿出来轻摔一下，静置放凉。
等到表面没有热气散出就可以脱模啦 准备好各种酱，肉松，圆圈可以用杯子盖下去 （建议避免浪费，可切成5cm左右的正方形）
中间涂上酱，合拢后表面涂上酱 再各个面粘上肉松就完成啦！
装盒放入冰箱冷藏2-3天内食用完！
4个蛋的配方: 蛋黄:60g 纯牛奶:60g 玉米油:50g 香草精:4g 蛋清:135g 细砂糖:70g 低筋面粉:65g 上下火170度中层30分钟左右