猪肋排清洗干净，冷水下锅，等水烧开后继续煮2～3分钟，然后用温水冲洗干净。
再次放入冷水中，加入姜片和少量白酒，等水烧开后，转中小火煮30～50分钟。
煮到肉能用筷子轻松戳穿即可，满满的肉香。
锅中放适量油，倒入排骨略微煎至表面金黄色，倒入调好的糖醋汁(1料酒、2生抽、3糖、4醋、5清水)，大火烧开后转中小火煮到水分收干，煮的中途排骨翻个面。
随即开大火快速炒出糖色。
出锅，撒上熟的白芝麻。
1、肋排那直直的一截肉最好煮，肉也嫩一点。 2、糖醋汁的糖醋含量都可以稍微调整的，有人喜欢酸的，有人喜欢甜的。 3、1大勺（汤勺）＝15mL 1小勺(茶匙)＝5 mL 1大勺＝3小勺＝15 mL 1/2大勺＝7.5 mL 1/2小勺＝2.5 mL