先准备好食材：我已提前揉好面团，韭菜和大葱洗净控水切碎
揪出两个面剂子，每个约80至85克重，揉匀按扁
擀成薄的圆面片
抓几把韭菜（大约120至130克）铺在上面，放一些葱花和虾皮，椒盐、胡椒粉、鲜辣味粉各1调料勺，再滴几滴麻油增香（喜爱辣味的可加点细辣椒粉）
拌匀
将鸡蛋一头磕破开个小孔，把蛋液轻轻甩在韭菜上（比图中的鸡蛋口再小一些）
另一个面剂子擀成同样大小的薄面片盖在上面，边缘压实
平底锅（或者电饼铛）倒油，小火煎至双面金黄色即可
出锅装盘，很诱人！这是北方人最喜爱的早餐之一，香味四溢、唇齿留香，配碗豆浆或者面筋汤、糊辣汤，完美！
1.朋友们可根据自己的喜好，在馅料中加点儿鸡汁或者鸡精； 2.一般500克的韭菜可做4个这样大小的菜盒子。