准备材料。 蒜拍好，小米辣切好。番茄用绞肉机搅碎（或者料理机更好），用碗装好，番茄汁也一起。。 烧开水，烫了肥牛立马捞起来。 下油，同时加蒜片，小米辣（吃不了特别辣也可以加青辣椒），中火慢慢爆出香味之后，倒整碗番茄进锅里，等滚了之后加高汤，开大火。
高汤烧开之后，调中火烧两三分钟。 再倒白醋、糖、盐。糖一定加，这个可以突出酸味。然后加金针菇进去熬。金针菇耐煮不懒，重点是煮久了之后，可以让汤变浓稠，酸汤就有了它的厚重感。
熬五分钟之后，如果有蔬菜可以放进去了。 最后加烫过的肥牛，炖个一两分钟。可以出锅！ 我个人还喜欢放腐竹这些，整碗汤和料全部都可以吃！不用吃主食了，晚上吃特别适合。