容易做的戚风蛋糕(8寸)

作者： 冬儿妈

老妈过生日，还没给她做过蛋糕呢，刚好想记录一下戚风蛋糕的做法

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖(5克放蛋黄糊) 45克
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 50克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米油 40克
• 盐 1克
• 香草精(可不加) 一丢丢

容易做的戚风蛋糕(8寸)的做法步骤

步骤 1

玉米油微波炉1分钟(此时顺便上下火150度预热烤箱)，加入牛奶、糖，搅拌乳化。筛入面粉之字划拌至不见粉，加入蛋黄，继续之字划拌

步骤 2

蛋白加几点柠檬汁，分三次加糖再加盐打到干性发泡(直✓)

步骤 3

分三次混合蛋白和蛋黄糊，翻拌手法，速度要快

步骤 4

从高处把混合好的蛋糕糊注入模具内，稍微颠一下模具，入烤箱烤45分钟，前面15分钟我把火调低了15度

步骤 5

烤好后，在炉内焖五分钟，取出，3个重点来了，取出模具一定要①振几下，我是直接高处10公分，模具自由落体几次，然后②倒扣③晾凉后再脱模。这几步很重要，是戚风蛋糕不塌的重要步骤

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步骤 6

步骤 6

光线不好拍照水平有限，颜色没那么深的，很好不塌

步骤 7

另一张照片，这个显示的颜色比较贴近真实。分片器把蛋糕分成三片，开始装饰工程

步骤 8

瞎折腾

步骤 9

戚风比较成功，但装饰嘛🤣🤣🤣

菜谱创建时间：2021-04-17 21:53:37