卤猪肝

作者： 晓玉-美食日记

肝脏的营养很丰富，但是外边买的多多少少都会有些添加剂，所以就自己琢磨着卤猪肝了

用料

• 猪肝 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量（可以多放一点）
• 生姜 3-4片
• 葱段 2段
• 八角 1个
• 花椒 1小把
• 香叶 2-3片
• 桂皮 1小块
• 干辣椒 3-4个
• 草果 1个

卤猪肝的做法步骤

步骤 1

用冷水浸泡猪肝，多浸泡一会儿，多冲洗几遍

步骤 2

洗好的猪肝，冷水下锅，放姜片，焯水，开锅后稍微多煮一下，让血水充分释放出来

步骤 3

在焯水的同时准备卤水，适量饮用水（可以没过猪肝的量），水中加酱油，盐，葱段姜片和各种香料

步骤 4

将焯好的猪肝用温水洗干净

步骤 5

将洗干净的猪肝放入到卤水中，此时的卤水是凉的，这时盖好锅盖，开火，大火烧开后转中火煮25分钟左右，关火，闷上几个小时入味儿，即可取出切片

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步骤 6

步骤 6

多卤出来的猪肝，可以放在干净的容器里面用卤汁浸泡着，或者打真空应该也可以，放冰箱冷藏，尽快吃完

步骤 7

如果觉得卤出来的猪肝味道不足，可以搭配蘸料吃，也特别美味哦！ 蘸料配方：椰子酱油一点，尧记酱油几滴，椰子醋适量，粉盐适量，蒜蓉，小米辣，香菜，几滴橄榄油和两勺水调和均匀

菜谱创建时间：2021-04-17 21:10:45