菠萝提前用盐水浸泡半小时。
里脊肉用刀背两面拍松，切块，加入盐小半勺、料酒1勺、淀粉1小勺、胡椒粉少许，腌制半小时。
菠萝切片、彩椒切块。
腌好的肉加入一个鸡蛋拌均匀。
准备一个小碗，加入3勺番茄酱，1勺白糖，1勺白醋，1/3小勺盐、1小勺淀粉，1/3碗清水调成酱汁。
再准备一小碗生粉。
油锅加热后，关小火，将肉块逐个均匀粘上生粉放入锅中。（手速不够快可以把所有肉块提前粘好粉）
转中火定型捞出。
油锅再次加热，把肉块放入锅中开大火复炸，至边角金黄捞出。
另起油锅，放入调好的酱汁。
变色后加入菠萝、彩椒快速翻炒10秒，加入肉块，每个肉块裹上酱汁后用盘盛出。
色香味俱全，肚子开始咕噜咕噜叫了。
有没有食欲？
如果买得到猪颈肉更好，口感更佳。