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准备好原材料。
用电动打蛋器将蛋清打发至粗泡后，分3次加入细砂糖，打至小弯钩的湿性发泡状态，不用打到干性发泡。
在蛋黄内加入细砂糖，用刚刚的电动打蛋器打至颜色发白（不用洗打蛋头啦） 然后加入色拉油拌匀，再加入牛奶搅拌均匀，最后筛入低筋粉，搅拌均匀即可。
将1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀（注意手法，不要消泡），再将混合物倒回全部蛋白中，翻拌均匀。
准备好烤盘（我用的是28*28cm的三能烤盘），垫好油布。 将面糊全部倒入，用刮板刮平，轻轻震模。 入烤箱180℃烘烤20分钟左右，注意看表面均匀上色即可。 （温度时间仅供参考，每个烤箱都不同）
准备好一个晾网架。 蛋糕趁热从烤盘中拎出，跟油布一起放置于晾网上，晾凉即可。 晾凉好的蛋糕卷，表面盖一张油纸，倒扣就可以开始卷啦~
- 接下来开始组装啦 - 用锯齿刀在蛋糕卷的起始边和收尾边削出斜切面，这样卷完之后蛋糕卷贴合得更牢固，不容易散，侧面也会更美观
蛋糕晾至手温以下就可以开始卷啦~~ 200g淡奶油，加糖，打至奶油不流动，足够硬的状态。 将淡奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧可以多涂一些，收尾端薄涂（或尾部预留3厘米左右不涂奶油）。
将芝士片平铺在奶油上方，再铺上满满满满的肉松，开始卷吧~~
胖嘟嘟的肉松卷就做好啦~~
开动吧~ 期待你们的 作业~
关于材料多啰嗦两句 配方的糖量我们觉得是刚好的，咸甜在一个比较平衡的状态，不建议大家再减糖或者加糖了呢 鸡蛋要选取新鲜的，色拉油如果没有的话，其他无色无味的植物油也是可以的，这个和一般的戚风蛋糕要求一样哈。 内馅我们用的是好嘴到原味肉松，选肉松的时候大家注意看配料是不是猪肉哦~还是纯纯的猪肉超好吃，鸡肉或者大豆蛋白会差蛮多的~如果喜欢的话，换成海苔芝麻肉松这样的，也会是不错的风味呢。 芝士片我们用的是总统的汉堡用芝士片，其他的类似的车达芝士片都是可以的。