把砍好的前猪肘、猪脚洗干净，姜切块（不要切太小），一起热水下锅去血水和腥味。
蛋煮好备用，煮好后放用冷水泡一下再剥皮。
捞起焯水过的肉和姜片，翻炒到水份尽量蒸发，肉表面出色。
炒好后的肉放进砂锅里（我没有那么大的砂锅，用的铸铁锅），加入五汤勺的红糖，倒入淹没肉块的甜醋。
大火煮开后小火炖1个半小时。
一个小时后大概出色，然后把准备好的鸡蛋放进去一起再煮半小时，汤汁变得浓稠。
关火，浸泡焖它半小时。
（这里我换了个容器，剩下的放进冰箱冷藏了，天气比较热）每次吃多少，就夹多少出来加热，冬天可以不放进冰箱，室温20以下打包了进冰箱冷藏保存，吃多少，加热多少。
猪脚姜醋是广府一带女人产的滋补品，可以帮助妈妈下奶，平时也可以吃，有丰富的胶原蛋白，是温补气血的良品。小朋友也喜欢这种微微酸甜的口味，喜欢吃软糯一点的可以煮烂一点肉。