首先准备4个馒头，喜欢吃肉多点的，可以只放一个或两个馒头。把馒头皮撕掉，新买的馒头最好放一天，好操作。
我用料理机把馒头打碎的，大家可以用手把它掰碎，越碎越好。
把准备好的肉馅，倒进盆里，加30克盐，搅拌均匀。然后分少量多次的加水，把肉馅搅打上劲。
然后把味极鲜，老抽加进来，继续搅打均匀。
打均匀后，加入事三香，姜粉，胡椒粉，鸡精，继续搅打均匀。
加两个鸡蛋搅打均匀。
最后加耗油和香油，搅打均匀。
把馒头碎加进来，和肉馅一起搅拌均匀，我用的馒头多，有点干，又加了一点水。
最后加小香葱，和淀粉搅拌均匀。
最后搅拌好的样子，放到一边，起锅烧油。
油温150度左右的时候，开始下丸子，切记不要用大火，容易把丸子炸糊。肉丸子做的时候小一点，比较好看，也比较容易熟。炸成金光色就可以捞出来了。
炸好的丸子，做汤，蒸着吃，涮火锅，做汤，熬菜，都很好吃。
炸丸子时一定要小火，小火，慢慢炸。筷子放入油中，起轻微小泡，就可以炸丸子了。