四字弟弟同款小红花草莓纸杯蛋糕，高颜值1次成功！

作者： 呱呱呱呱

4月21日-5月23日，爱乐甜联手爱乐薇邀你参与“薇甜健康烘焙”挑战赛，500份“薇甜CP”健康烘焙礼包等你免费申领，上传你的健康烘焙食谱，还有机会获得各种精美壕礼—— 一等奖2名：奖品为价值1599元的KitchenAid 陶瓷烤盘四件套； 二等奖6名：奖品为价值569元的摩飞多功能早餐机【标配+蒸锅】； 三等奖10名：奖品为价值130元的爱乐甜X爱乐薇健康烘焙礼包 戳链接可了解活动详情：https://www.xiachufang.com/juno/cms/3584 —————————————————————— 天气暖了，出来踏春野餐的人不少，我也做了几款小红花草莓蛋糕赶赶热闹，自从四字弟弟的同名电影大火后，草莓花朵蛋糕在烘焙界热度持续不减，造型讨喜丝毫不输鲜花的娇俏，风味更是因为乳香的加持浓郁厚醇。 在烘焙里，乳制品是最常见的原材料，认识爱乐薇还要从“铁塔”说起，烘焙十年，铁塔淡奶油几乎是我对奶油品牌的不二选择，乳脂含量丰富，吃起来轻盈不腻，因为“铁塔”关注了爱乐薇品牌，这是来自法国的乳制品品牌，奶源纯正，这款小蛋糕加的黄油基底我做的时候用的就是爱乐薇的发酵型黄油，吃起来乳香浓郁，和普通戚风蛋糕相比更香醇，顶上抹上爱乐薇的奶油芝士做的轻盈口感的奶油霜，奶香加倍的同时让蛋糕和水果的口感过度得更为自然顺滑。 为了好吃不胖，平时我一直悄咪咪用爱乐甜家的零卡糖来代替白砂糖，优质原料赤藓糖醇、甜菊糖苷和蔗糖素配比而成，真正的0糖0卡0脂肪，起先是为了体重控制糖分摄入，烘焙的时候当砂糖用，溶解快粉质细，用量和普通糖1:1就好。后来做菜做调味料都开始用它家的零卡糖调味，特别方便~ 爱乐甜家的0能量系列还有风味糖浆，这次入手的是断货王“白桃糖浆”用来调饮品清甜爽口、白桃风味简直绝绝子，搭配点心吃起来更肆意无忧。 春意盎然里，给自己一点无负担的甜蜜吧～

用料

• #黄油纸杯蛋糕
• 爱乐薇黄油A 50g
• 爱乐甜烘焙专用零卡糖粉A 50g
• 低筋面粉 60g
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 适量
• 牛奶 40g
• #轻盈乳酪霜
• 爱乐薇淡奶油 100g
• 爱乐薇黄油B 48g
• 爱乐薇奶油芝士 100g
• 爱乐甜烘焙专用零卡糖粉B 45g
• 柠檬汁 适量
• #蛋糕装饰
• 草莓 适量
• 鲜薄荷叶 适量

四字弟弟同款小红花草莓纸杯蛋糕，高颜值1次成功！的做法步骤

步骤 1

准备小红花草莓蛋糕所有需要的食材；

步骤 2

本次使用到爱乐薇淡味黄油、淡奶油和奶油芝士以及爱乐甜烘焙专用零卡糖粉；爱乐薇就是大家熟知的“铁塔”啦，也是我一直在用的产品，爱乐甜烘焙专业零卡糖粉的主要原料来自赤藓糖醇，并复配甜菊糖苷和蔗糖素，质地超细腻、溶解快速口感饱满，很适合烘焙使用；

步骤 3

爱乐薇淡味黄油室温软化后切小块，加入牛奶隔水融化至50~60℃之间；

步骤 4

分离出蛋黄用单抽搅打到微微发白；

步骤 5

蛋黄慢慢加入牛奶黄油液并搅拌均匀，低粉过筛画一字搅拌均匀；

步骤 6

蛋清中加入爱乐甜烘焙专用零卡糖粉，0糖0脂0卡口感上与白砂糖一致，直接1：1替换白砂糖使用即可；

步骤 7

分三次将糖粉加入蛋清，质地超级细腻，更快打发蛋白；

步骤 8

蛋清打发至抬起打蛋头有小尖角的状态；

步骤 9

将蛋清分次加入面糊翻拌均匀；

步骤 10

将面糊装入裱花袋挤入纸杯底托至八分满左右；

步骤 11

挤好面糊的纸杯蛋糕放入烤箱中层120℃烤35分钟后转150℃烤8分钟；

步骤 12

爱乐薇奶油芝士为新鲜奶酪非再制，质地轻盈细腻，提前放置室温软化；

步骤 13

料理碗中加入奶油芝士、黄油B和糖粉B打至均匀顺滑无颗粒；

步骤 14

再加入爱乐薇淡奶油；

步骤 15

搅打均匀，抬起打蛋头有如图小尖角状态；

步骤 16

将打好的乳酪霜装入裱花袋挤在纸杯蛋糕表面；

步骤 17

用抹刀将乳酪霜抹均匀；

步骤 18

草莓去蒂洗净切成均匀的薄片；

步骤 19

草莓片在蛋糕上铺成小花花的形状，在顶上挤一圈乳酪霜点缀；

步骤 20

放上鲜薄荷叶作装饰即可；

步骤 21

再做一杯蜜桃乌龙茶～准备所有食材，使用爱乐甜白桃风味糖浆，0糖0脂0卡，添加真实桃汁，口感更清甜；

步骤 22

杯中放入100g冰块，倒入30ml爱乐甜白桃风味零卡糖浆；

步骤 23

将乌龙茶液沿着搅拌棒缓缓倒入杯中形成分层，颜值超高；

步骤 24

放入一根迷迭香提升风味。

步骤 25

小红花草莓蛋糕，搭配蜜桃乌龙茶，真是春意满满的小惬意呀～

四字弟弟同款小红花草莓纸杯蛋糕，高颜值1次成功！的小贴士

黄油戚风杯子蛋糕的装饰可以用其它应急水果代替，如树莓、蓝莓等。

菜谱创建时间：2021-04-17 14:13:17