五花肉一块，提前叫卖肉阿姨把皮烧好，拿回来把烧黑的用刀刮掉洗干净，切条再切块。
锅里少放点油，把肉倒进去煸出油，把多余的油盛出来下次炒菜可以用，肉盛出来备用，锅里留底油炒糖色。
放冰糖（白糖也可以）适量，炒到大泡转小泡就可以了，别炒太久，会发苦。
把肉倒进去，放八角，香叶，生姜，干辣椒，大葱等香料，生抽，少许料酒去腥。
加热水，小火慢炖，半小时左右，快好的时候倒入焯过水的青豌豆，放盐，鸡精，大火收汁。 （根据自己口感延长或缩短时间）
香喷喷~