枣泥核桃～黄油戚风蛋糕

作者： 万万_or

做的枣泥还有一点，但不想做普通枣糕和磅蛋糕，来个黄油戚风版的吧。 枣泥详见～https://www.xiachufang.com/recipe/106169448/

用料

• 蛋白糊：
• 蛋白 2个
• 盐 0.7克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 20克
• 蛋黄糊：
• 黄油 35克
• 牛奶 35克
• 蛋黄 2个
• 低粉 40克
• 枣泥 160克
• 熟核桃碎 40克
• 白芝麻 少许

枣泥核桃～黄油戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

35克黄油和35克牛奶放进一个小奶锅，隔70度热水融化，然后继续在热水中保温。

步骤 2

2个蛋白加入几滴柠檬汁，一点点盐，分三次加入20克细砂糖，打至小弯钩状态。

步骤 3

2个蛋黄用电动打蛋器打发

步骤 4

将温热的黄油牛奶倒进蛋黄糊，一边倒一边用电动打蛋器打发。

步骤 5

筛入40克低粉，拌至无干粉即可

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步骤 6

步骤 6

加入160克枣泥，拌匀。

步骤 7

取1/3蛋白到蛋黄糊中，拌匀

步骤 8

再将蛋黄糊全部倒回蛋白糊中，拌匀。

步骤 9

最后加入40克熟核桃碎，拌两下即可。

步骤 10

平均倒进5个戚风方纸托，表面撒白芝麻

步骤 11

烤箱预热，上火140度，下火150度，45分钟，最后10分钟开热风，

步骤 12

出炉后倒扣在晾架上。

菜谱创建时间：2021-04-17 11:15:04