酥得掉渣的糖酥饼

作者： 马而_0xvu

高中时候学校门口有一家卖千层饼的 有时侯不想吃饭都只想吃一口酥饼 现在想来还是无比美味~ 学了烘焙之后才知道， 千层的秘诀其实就是水油皮和油酥皮反复叠加 有此食谱，千层酥饼不再是难事O(∩_∩)O 配方量：10个左右

用料

• 水油面团：
• 面粉 200g
• 水 100g
• 色拉油 30g
• 白糖 20g
• 油酥面团：
• 面粉 160g
• 色拉油 70g
• 糖馅儿：
• 白砂糖 100g
• 面粉 20g

酥得掉渣的糖酥饼的做法步骤

步骤 1

将水油面团的材料混合，揉成均匀的面团，保鲜膜覆盖松弛20分钟以上

步骤 2

将油酥面团材料混合揉匀，保鲜膜覆盖松弛20分钟以上

步骤 3

将水油面团按扁，用擀面杖擀匀，放上油酥面团，收拢水油皮包住油酥，收口捏紧朝下放置

步骤 4

用擀面杖擀成长方形

步骤 5

将面皮折3折

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步骤 6

步骤 6

再轻轻擀开擀薄，顺长边卷起

步骤 7

切成均等大小的面团，松弛10分钟

步骤 8

这个时候调糖馅儿，按照白糖:面粉=5:1的比例混合，具体的量根据个人喜好

步骤 9

取一份面团，擀成圆形，包入适量糖馅儿，收口捏紧，收口朝下放在案板上，松弛10分钟

步骤 10

松弛好的面团擀成薄饼，放上烤盘，刷上蛋液洒上芝麻

步骤 11

放入预热好的烤箱中层，190度，20分钟，中程加盖锡纸

酥得掉渣的糖酥饼的小贴士

1. 糖馅的量根据个人喜好添加，不一定要100g 2. 中程或表面金黄后一定要加盖锡纸，不然表面很容易就会烤糊

菜谱创建时间：2021-04-17 10:10:37