焖炒+开胃香辣猪蹄

作者： 悦食sunny

偶尔家人想吃点重口味，就做了这个香辣猪蹄，酱香和麻辣融合味道超赞，非常有食欲哦😎

用料

• 猪蹄 500克
• 六月香豆瓣酱 1大勺
• 料酒 1小勺
• 白胡椒粒 4-5粒
• 葱姜蒜 适量
• 黄冰糖 5克
• 香叶 3片
• 桂皮 1小块
• 小茴香 适量
• 盐 3克
• 生抽 1小勺
• 干辣椒 5个
• 麻辣川香汁 2大勺

焖炒+开胃香辣猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净切小块，冷水中浸泡几小时祛祛异味 锅中加冷水，放入猪蹄+姜片+料酒+白胡椒粒，小火慢慢煮15分钟左右

步骤 2

撇去浮沫捞出猪蹄，放冷水浸泡下控干备用

步骤 3

趁着煮猪蹄的时候，把所有调味料准备好

步骤 4

锅中放油（一不小心手抖油加的有点多了🙃）放入黄冰糖炒至糖融化

步骤 5

然后倒入控干的猪蹄翻炒上色，猪蹄一定要控干水，防止油溅到脸上身上，注意安全哈‼️

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步骤 6

步骤 6

把上好色的猪蹄滑到锅的边缘，放入葱姜蒜片炒香

步骤 7

加1大勺六月香豆瓣酱，和猪蹄翻炒均匀，然后加开水，放入香叶桂皮等调料，水要没过猪蹄，大火烧开再转小火焖炖猪蹄1小时左右

步骤 8

加盐和生抽调味，捞出猪蹄备用，剩下的汤可以卤几个鸡蛋，也很香的哦😋

步骤 9

另起锅加油，小火把蒜片和干辣椒段炒香

步骤 10

然后倒入猪蹄，加2大勺麻辣川香汁翻炒入味出锅

步骤 11

撒上些芝麻和香菜碎，香辣猪蹄就做好啦！ Q弹软糯、香辣入味超下饭哦😋

焖炒+开胃香辣猪蹄的小贴士

1.步骤一中加白胡椒粒是为了去腥和异味 2.炖肉类的时候，加些豆瓣酱会更香，六月香豆瓣酱本身有咸味，所以要注意加盐的量

菜谱创建时间：2021-04-17 00:03:57