鸭货泡水一小时，鸭翅剃毛泡水，鸭食管和鸭肠分用面粉和小苏打揉搓，冲洗至水清。
凉水入鸭货加料酒和一半的姜，煮开后去浮沫后煮5分钟，捞出备用
一半的红辣椒和花椒爆香倒入煮锅，加入所有调料，藕和鸭翅，开锅转小火10分钟后加鸭食管和鸭肠再煮15分钟关火。