7克蒜加入150毫升水搅打成蒜水，加入10克0卡糖、白胡椒和1勺料酒搅拌均匀，放入冷冻室30-40分钟。（不好意思，忘记拍图了🤣）
缓成半冻状鸡胸肉切成大颗粒状，放入搅拌机进行搅打。
待鸡肉成小碎粒状后（大概20秒左右），加入10克食盐、2克小苏打和一个鸡蛋清继续搅打。
放入高汤冰块搅打
蒜水分三次放入，此图为第一次（第一台机子好像被我搞得有点热，😅换了个机器继续做）
第二次加入蒜水
第三次加入蒜水
待鸡肉成丝滑状态后，从搅拌器中取出鸡肉泥，放入无水无油盆中，用筷子继续打一会。
搅打成视频中的样子，搅拌有阻力即可。
锅中放冷水，挤出肉丸入锅，待全部肉丸搞定后再开火
用漏勺搅拌以免粘锅底
煮好后放入冷水中可使肉质变紧实有弹性
看这弹力如何😄
肉质非常紧实有弹性，口感好！
做个萝卜丝汤也是美美哒
1.鸡胸肉一定要冻至少仨小时，成品的丸子口感会好。 2.三次放入蒜水要看打的情况，可以参考步骤5、6、7三幅图。 3.高汤冰块没有的话可以放3-4粒小冰块，从而保证肉一直是低温搅打，这样做肉丸口感会好一些。 4.蒜水一定一定要冷冻