鸡胸肉洗净切块，喜欢多大块就切多大块。
加入适量的盐，红薯淀粉拌均，这样个人觉得肉吃起来更嫩些。个人喜好，花椒碎可加可不加。
腌鸡肉块的时候，切点姜葱，一会炸油。家里没有胡萝卜🥕了，就放了杏鲍菇，切了点土豆🥔块。
锅里放油，炸完葱姜，（我还放了几颗花椒粒）放入腌好的鸡肉。炒到鸡肉变色。
鸡肉已变色，把准备好的杏鲍菇和土豆放入锅中翻炒。
先不说味道如何，至少看起来还不错。所以为了美观，考虑加咖喱块后的颜色，就加了一点红烧酱油，这会儿看着颜色还不错。曾经的我却拒绝一切酱油，生抽老抽都不吃。
这时候放入咖喱块和开水了。以前也试过放入咖喱翻炒一会儿再加水，但不喜欢炒菜锅铲上黏糊糊的，省功夫，就直接加开水加咖喱块。水没过菜稍多一些。
大火煮沸转小火慢慢熬，粘稠程度自己感觉吧。
看汤汁到自己接受的程度，就可以加入葱花/或者青椒🫑/或者香菜…就是为了搭个颜色
个人生活习惯，炒鸡肉喜欢加点花椒，不喜欢就不用。咖喱本身味道重，所以就腌鸡肉的时候稍微放了一点点盐，后来没再加盐。到快盛盘尝一下味道，适量加盐就行了。