鸡翅内侧划两刀口子，洗干净血水后擦干，用2咕咚料酒和2咕咚生抽/老抽腌一下，时间充裕的话可以腌过夜。土豆切块。玉米切段。大虾去虾线虾脑剪掉过长的须子，用料酒腌10来分钟。鹌鹑蛋用没过蛋的冷水下锅煮个4分钟，捞出来过冷水剥皮备用。
鸡翅擦干净水份，热锅热油中小火煎出双面金黄，土豆煎出各面焦黄。 加入玉米，没过食材的热水，2勺生抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，1勺辣豆瓣酱，煮沸后中火焖煮半个小时，翻个面，加入鲜虾和鹌鹑蛋，继续焖煮10分钟。调整咸淡，不够咸加生抽，不够辣加辣豆瓣酱。开盖收汁出锅，撒葱花香菜熟芝麻。