牛腿肉剁碎。 红薯粉丝泡软切碎。 韭菜洗净，切碎。 全部装在一个大碗中， 放入虾皮，和辣椒粉、烤肉粉、胡椒粉。 盐和酱油类后放。
锅中油烧热，油可以稍多一点。
均匀地浇上，激发出香味儿，并且可以锁住食物的水分和鲜香。 后面放盐绿叶菜不会出太多水。
搅拌均匀。 再放入适量盐、生抽和老抽、油豆腐泡，拌均匀。 包上保鲜膜放冰箱冷藏待用。
面皮材料活成光滑的面团。 包上保鲜膜放冰箱发酵。 我一般都是晚上做好早上用。 平常做直接放室温发酵就可以了。
一发至两倍大，撕开内部布满细小的蜂窝。
案板上撒粉，到出面团排气再次揉光滑。最后，搓成长条。
分割成均匀的小剂子。
散粉按扁。
擀成四周薄中间厚的圆片。
包上馅料，室温20度左右放在蒸锅自然发酵至用手捏起很轻的感觉。约20多分钟，我直接开火蒸20分钟(含水沸时间)。 冬天很冷的话建议温水或者放在发酵箱进行发酵。
上下两层，开锅✌✌ 吃不完的可以凉透包好保鲜膜放冰箱冷冻，吃的时候拿出来复蒸即可。
香落开胃😋特别是加了油豆腐泡，吸收了汤汁Q弹Q弹的！