颜值超高！免揉无糖无油藜麦软欧！

作者： 减脂小辣椒Amity

一直超喜欢蝶豆花面包的颜值，也一直追随无糖无油的真正健康面包，虽说无糖无油的面包出来的效果口感粗糙、老化速度快，但是一个“健康”二字，值了！

用料

• 高筋面粉 200克
• 水（煮蝶豆花） 120克
• 盐 2克
• 干酵母 2克
• 赤藓糖醇 25g克
• 干藜麦 40克
• 蝶豆花 10克

颜值超高！免揉无糖无油藜麦软欧！的做法步骤

步骤 1

1⃣️、藜麦浸泡30分钟，加1倍水煮熟，相对煮干一点。

步骤 2

2⃣️、蝶豆花加面团的水120g提前煮开，晾凉后放冰箱冷藏一小时

步骤 3

除藜麦以外的材料全部搅拌均匀至无干粉即可

步骤 4

盖上保鲜膜醒发30分钟

步骤 5

第一次醒发30分钟后的状态，此步骤重复3次

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步骤 6

步骤 6

第三次的状态的面筋状态，此时继续折叠好直接醒发至两倍大即可

步骤 7

取出面团后排气加入藜麦饭搅拌均匀即可

步骤 8

搅拌好的面团分割80g一个，滚圆松弛10分钟后整形，形状自己喜欢的都可以

步骤 9

整形好的面团放入烤箱室温发酵30分钟，至1.5倍大即可，醒发好的面团割纹哦，这样有利于面团烘烤中的长高！

步骤 10

烤箱预热时底层加入一个烤盘；放面包的烤盘一起放入烤箱预热，上下230度预热，我用的是海氏的i7风炉烤箱。

步骤 11

预热好的烤箱取出放面包的烤盘放上面团再送进烤箱 往底层烤盘倒一杯开水制造蒸汽。 上210度、下200度烤25分钟，后面10分钟把上温调低至200度，下温190度，顺便把装面团的烤盘180度转个方向。我的烤箱有左右熟成不一样的状态！

颜值超高！免揉无糖无油藜麦软欧！的小贴士

tis：面团加入藜麦饭时建议用刮刀配合搅拌均匀，不然粘到你怀疑人生，或者可以放厨师机搅拌均匀即可，不要过度揉搓！不然会影响面筋状态

菜谱创建时间：2021-04-16 17:00:01