嫩滑的艾青团(三天青团皮也不硬)

作者： happylili的厨房

每到清明节，就好想吃嫩绿的艾草青团，外面买的都是隔天就硬皮，所以自己动手做了这款，皮又嫩又滑，艾草味又浓！

用料

• 青团皮 每个皮40g
• 糯米粉 260克
• 糖 30克
• 澄粉 80克
• 热开水 适量，加入澄粉里面
• 冷水 适量，加入糯米粉里面
• 猪油，其他油也行 20克
• 艾草 适量
• 艾草加入水搅拌 适量
• 小苏打放艾草里保存嫩绿 适量
• 馅料 30g
• 咸蛋黄 10个
• 肉松 100克
• 沙拉酱 130克

嫩滑的艾青团(三天青团皮也不硬)的做法步骤

步骤 1

先把艾叶去骨留下艾叶，清洗干净后烧滚水下艾叶加入小苏打2分钟后捞上，放入冷水泡半小时左右

步骤 2

放入料理机打成艾泥

步骤 3

咸蛋王蒸熟后压成泥，加上沙拉酱，肉松，包成一个圆圆的馅，每个30g左右

步骤 4

把糯米粉加艾泥和糖，加冷水拌匀，拌到均匀就拿一点大约80g左右像2个艾团大一样，把它压平，放滚水中煮到熟，变成熟粉，再加入没煮的糯米粉中

步骤 5

淀粉用滚水一分用筷子搅拌，一边加开水，拌匀后，加上以上的粉中，全部一起用手搓成团，分成40g一个青团皮

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步骤 6

步骤 6

一个青团皮40g，包住一个20g的馅料，包成完整的青团

步骤 7

做好滚水下锅蒸，15分钟左右，上来用油涂抹在表面，保持湿度，冷了用保鲜膜包好，一个一个拿着吃，干净卫生，又方便

步骤 8

三天也不硬，很柔软的青团做好了，浓浓的艾草味，配上咸蛋黄和肉松的可口，停不下口！

菜谱创建时间：2021-04-16 15:09:33