准备豆腐1块，蝶鱼（比目鱼）3块约400克。
豆腐切成块，不要太薄，约1厘米厚就行。太薄容易炖碎了。豆腐我是放冰箱冷冻室做成了冻豆腐，非常入味。
洋葱一片约100克，姜4片，蒜3瓣，八角1个，干辣椒4给。
1.豆腐高压锅底，加入葱姜蒜、八角、干辣椒。 2. 放入鱼段 3. 加入冰糖10粒约15克 4. 加入料酒半勺约30ML 5. 加入生抽半勺约40ML 6. 加入老抽1小勺约10ML 7. 加入蚝油15ML 8. 加入辣椒酱1小勺约10ML 9. 加入清水300克左右。
加入盐1小勺约3克 加入玉米油3中勺约30ML
盖上锅盖，选择煮饭功能，按开始键启动程序。
程序结束，放气，打开锅盖。
选择""收汤""功能，重新按开始键。
10分钟左右，收汤结束。
出锅装盘。
味道鲜美的鱼炖豆腐做好啦！
1. 我这里用的高压锅，用电饭锅也是一样简单。 2. 最后注意开锅盖，选择收汤入味。 如果高压锅没有收汤功能，可以另起锅收汤。收汤时注意观察不要烧干锅。 3. 炖鱼的清水不要放太多，高压锅水蒸发少，300克的清水就可以啦。 水太多易冲淡味道，也不好收汤入味。 4. 用冻豆腐也可以哈。 我这里用的就是冻豆腐。 不过之前要解冻好。