焖+家常红烧猪蹄

作者： 泰小象

用料

• 猪蹄 2只
• 葱伴侣豆瓣酱 2勺
• 冰糖 10-15颗
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 花椒 20粒
• 姜片 3-5片
• 酱油 5勺
• 蚝油 1勺
• 盐 少量
• 腐乳 2块
• 啤酒 1听
• 料酒 2勺

焖+家常红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄砍块冷水下锅，放入1勺料酒和姜片姜片，水开后继续中火煮2-3分钟

步骤 2

捞出冷水冲洗沥干水分备用

步骤 3

冰糖入锅炒出糖色，倒入猪蹄，1勺料酒快速翻炒，然后放入八角桂皮香叶花椒姜片继续翻炒几下

步骤 4

此时葱伴侣豆瓣酱隆重登场，放入豆瓣酱，酱油，蚝油，腐乳

步骤 5

翻炒上色后加入啤酒和热水

步骤 6

水量基本没过大部分猪蹄，大火烧开后中小火盖上锅盖焖煮

步骤 7

也可以转入砂锅，更容易软烂

步骤 8

焖煮50分钟左右基本软乎了（期间翻面3-4次让所有猪蹄受热均匀，也防止粘锅底）

步骤 9

加入少量盐（如果觉得咸淡合适了也可不加），大火收汁至浓稠即可出锅。

步骤 10

葱伴侣豆瓣酱给这道家常菜注入新的灵魂，味道和色泽都更赞

步骤 11

满满的胶原蛋白，白米饭的好伴侣

焖+家常红烧猪蹄的小贴士

啤酒可以让肉更容易软烂，腐乳增加香味，不喜欢的可不加，包括盐，看个人口味适量添加。

菜谱创建时间：2021-04-16 00:12:50