500克小龙虾用温热水浸泡解冻。
调制高汤：锅烧300克开水，加入一个鸡汤味的家乐浓汤宝至融化。备用。
大蒜剁成蒜泥
小米辣切段，葱切葱花，姜切片。
锅里放50克食用油，开最小火，放黄油，慢慢融化。
放100克（全部蒜泥的三分之二）蒜泥炒至金黄。
放两勺蚝油、四勺盐、三勺糖，霍霍匀。 加入小米辣段和姜片一起炒。
放200克料酒、300克高汤、大葱、香叶八角。确保水面能没过小龙虾，可以酌情加开水。
加入小龙虾尾，大火煮八分钟。
关火，静置十分钟。
开中火，加入剩下50克蒜泥，加两茶匙鸡精，翻炒两三下后出锅。
表面洒葱花。好吃极了，汤还可以喝。