材料：大米80g、清水、红膏蟹2只、滑皮虾5只、虾头15只、姜一块、香葱叶2根 调味：菜籽油、塔牌黄酒、味好美白胡椒粉、盐、太太乐鲜鸡汁 步骤： 1. 淘好米，放进冰箱冷藏室放置30min以上； 2. 3L锅，倒入泡的米和清水，再多加些清水，中火煮开转小火，煮至稍浓稠时关火待用； 3. 熬粥时，姜切细末，葱叶切成香葱粒待用，清理虾、蟹，蟹切成大块，洗净待用； 4. 熬虾油，1L锅预热好，倒入适量菜籽油，放入虾头，中小火，不停翻拌，虾头变红，用勺子压碎虾头，倒入黄酒搅拌均匀，倒入白胡椒粉快速搅拌，关火，虾头夹出留虾油待用； 5. 3L粥锅加热，滚开时放入姜末、蟹块（刚放入蟹块时不要搅拌，蟹膏会散，煮一会蟹膏凝固再翻拌），煮2min，放入虾，再煮3min左右，用勺子搅下锅底防止糊底； 6. 将虾蟹粥倒入砂锅里，小火加热，撒入盐，鸡汁，尝咸淡，撒入白胡椒粉，快速搅拌均匀，倒入虾油，搅拌均匀，撒上香葱粒，鲜香好喝哦！