8寸戚风蛋糕，零失误，超详细，超简单，一次成功

作者： 提莫小仙

因为孩子喜欢吃，所以就研究做法，自己做的，吃着放心。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 50+30克
• 纯牛奶 50克
• 柠檬汁 5滴

8寸戚风蛋糕，零失误，超详细，超简单，一次成功的做法步骤

步骤 1

准备材料，如图所示

步骤 2

准备两个无油无水的容器，蛋清蛋黄分离。

步骤 3

蛋黄中加入30克细砂糖，搅拌均匀

步骤 4

然后倒入50克玉米油，50克牛奶，继续搅拌

步骤 5

搅拌均匀无颗粒状态即可。

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步骤 6

步骤 6

晒入准备好的低筋粉，面粉需要过筛，以免打结

步骤 7

搅拌至细腻无颗粒状态，提起来流畅细腻，不断流即可

步骤 8

蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器中速打发

步骤 9

打至出现粗泡，加入（50克）三分之一的糖，继续打发

步骤 10

打至出现细泡，再加入三分之一的糖，继续中高速打发

步骤 11

打至出现纹路，再加入剩下三分之一的糖，继续高速打发

步骤 12

最后打至成固态，提起打蛋器出现直立的小尖角即可

步骤 13

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄里，翻拌均匀。不能搅拌，容易消泡

步骤 14

翻拌均匀无颗粒状态即可

步骤 15

把翻拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白霜里，继续翻拌

步骤 16

翻拌到细腻，均匀，无颗粒状态即可

步骤 17

倒入模具里，上下震两下，震出较大的气泡。烤箱110度上下火预热10分钟，开始烤

步骤 18

110度上下火烤20分钟的效果

步骤 19

110度上下火烤20分钟后，140度上下火烤10分钟

步骤 20

然后再150度上下火烤10分钟

步骤 21

烤熟啦！检查有没有烤熟，可以用牙签插一下，看看牙签上有没有面糊，如果有，就是没熟，没有就是熟啦！

步骤 22

戴隔热手套取出，上下震两下，然后倒扣，晾凉，脱模

步骤 23

最后，成品出来啦！

8寸戚风蛋糕，零失误，超详细，超简单，一次成功的小贴士

每个人的烤箱不同，所以温度作为参考，还要以自己家烤箱的脾气为主。前面温度不需要太高，容易开裂。及时观察蛋糕的颜色，适当调节温度。如果颜色可以了，但是还没熟，可以盖一层锡纸，继续烤，灵活运用。

菜谱创建时间：2021-04-15 19:46:30