蒸个香喷喷的菜卷子

作者： 樱桃777

这个东西在不同地方有不同叫法， 有的叫菜卷子，有的叫滋卷， 有的叫菜馍。 总之就是薄薄的皮，满满的馅儿。 馅儿一般是全素的，我觉得加肉反而不好吃了。 总之就是个朴素的吃食， 但就很让人惦记。

用料

• 韭菜 一把
• 鸡蛋 2个
• 红薯粉条 一把
• 虾皮 一小把
• 面粉 2斤
• 青线椒 1把
• 葱 适量

蒸个香喷喷的菜卷子的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

面粉加80度左右的水揉成面团，可以比包饺子的面要软一些。 我用2斤面粉，一次做出来的差不多5个大人一餐的量。

步骤 3

揉好面团

步骤 4

用湿布或者保鲜膜或者锅盖盖上醒20-30分钟。

步骤 5

醒面的同时可以准备馅儿。 韭菜择好洗净切碎

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步骤 6

步骤 6

鸡蛋打散炒熟（炒的时候用筷子不间断迅速划拉直到蛋液凝固为止，炒出来的鸡蛋就很碎）。

步骤 7

虾皮泡几分钟切碎，粉条温水泡软切碎。 摆盘放在一起备用

步骤 8

加入十三香、盐、蚝油、香油调味，搅拌均匀。 不确定咸淡可以尝尝，反正里面没生肉。

步骤 9

一种是青椒馅儿，我用的是比较辣的线椒，水分也比较少。辣椒洗净

步骤 10

辣椒打碎

步骤 11

葱切碎。 我最喜欢的是黄豆芽馅儿。黄豆芽焯水冷凉把水挤掉切碎，粉条泡软切碎用一小勺老抽搬匀上色。

步骤 12

泼上热花椒油，入十三香、盐、蚝油、香油调味

步骤 13

搅拌均匀。

步骤 14

总之各种蔬菜都大同小异，跟素饺子馅儿没什么区别。

步骤 15

把醒好的面再揉揉，揉成一长条，切成一个一个剂子。 剂子比一般包包子的剂子稍微大一些，不过没所谓，大小都行。

步骤 16

擀成长方形的大薄片，

步骤 17

取一个剂子，比饺子皮薄一些。

步骤 18

第1步 用勺子把馅儿舀到皮上铺匀，然后用下图的手法像叠被子一样卷起来。其实怎么卷都行，没所谓。

步骤 19

第2步 从上往下叠

步骤 20

第3步

步骤 21

第4步

步骤 22

第5步

步骤 23

第6步

步骤 24

第7步 记得要把两边按紧。

步骤 25

第8步 最后卷成这个形状就好了

步骤 26

上锅大火蒸20分钟。

步骤 27

出锅啦！稍微凉一点就可以转移到盘子里了。

步骤 28

切开来是这样的！

步骤 29

咬一口是这样的！香喷喷！

步骤 30

你也可以做一长卷的，稍微冷凉一点切开来吃。总之不是很好看啦，但是巨香巨好吃。

步骤 31

最重要的是：蘸醋+油泼辣子吃！

蒸个香喷喷的菜卷子的小贴士

TIPS： *拌馅儿如果用的是容易出水的蔬菜就先挤水，而且包之前再调馅儿，防止出水。 *蒸的时候如果铺纱布，纱布要先打湿

菜谱创建时间：2021-04-15 17:06:14