香椿拌豆腐，这才是春天该有的味道

作者： 小菁的唯美厨房

谷雨，是春季最后一个节气，“谷雨”是反映降水的节气，意为“雨生百谷”，是古代农耕的重要节气。从这一天开始，气温升高降水多，是万物生长的最佳时节。关于“谷雨”，有“谷雨祭仓颉”、“北吃香椿南喝茶”等习俗，包含了人们对于粮食的祝愿和饮食的追求。香椿的吃法有很多，香椿拌豆腐就是其中一种，颜色清新，口感自然，做法也很简单，小白也能轻松上手，快来一起尝尝春天的味道吧！

用料

• 香椿 80克
• 北豆腐 250克
• 生抽 1勺
• 橄榄油 半勺
• 香油 半勺

香椿拌豆腐，这才是春天该有的味道的做法步骤

步骤 1

把香椿洗净，北豆腐写成小方块。

步骤 2

锅里烧开水，下入香椿，焯水至变成绿色，约1分钟。

步骤 3

把香椿迅速过凉水，过凉水可以将香椿焯水过后残留的硝酸盐和亚硝酸盐清理干净。

步骤 4

再把香椿去掉根部，切碎；

步骤 5

把北豆腐也下沸水，焯水一分钟，捞出沥水。

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步骤 6

步骤 6

把香椿碎和豆腐块放入盘中，加入一勺生抽；

步骤 7

再加半勺橄榄油；

步骤 8

加半勺香油；

步骤 9

拌匀即可。

步骤 10

吃起来吧！

步骤 11

尝一口春天的味道吧～

香椿拌豆腐，这才是春天该有的味道的小贴士

1、香椿要选叶子紫红色多的，芽长16cm以下的嫩芽，不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的。 2.焯烫是降低亚硝酸盐的最佳方法之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

菜谱创建时间：2021-04-15 17:04:26