将猪肉洗干净，绞成肉末备用。
5g花椒加入100g沸水，放凉备用；葱切成葱花，姜切成末，榨菜切丁。
锅烧热，倒入少许油，炒香榨菜。
将放凉的花椒水分2～3次加入肉馅，每次都搅拌均匀。然后加入料酒、蚝油、生抽、糖、盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。
加入榨菜和姜末，搅拌均匀。
加入小葱，香油和食用油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一会儿（包包子时候好包一点）。
先将酵母加入温水中融化好；将称好的面粉、白糖、泡打粉混合均匀后，倒入面包机桶中；最后加入食用油。选择自定义和面模式，和面20～30分钟。
面团揉好后，转入无水无油的盆中，盖上保鲜膜，用记号笔沿着面团的边缘画个圈(蓝色）做标记，放入烤箱中发酵（夏天可以室温发酵），发酵30分钟左右。
发酵完以后，面团增大了1倍（红色的圈），用手戳一个洞，洞口不塌陷，不回缩。
面团排气，揉光滑，分割成小剂子，开始包包子。
包包子的手法，我还没学会，大家可以上网看一下别人的包包子教程。😊
在硅胶垫上刷一层薄薄的油，放入包子二发，发到比刚包好的包子大一圈即可。
上汽后大火蒸15分钟，关火焖2～3分钟。
1、榨菜咸味很重的，需要减少盐含量，建议减少生抽的用量。 2、豆干、香菇：切丁，放油锅稍微煸炒，加点盐或生抽调味，放凉后拌入肉馅中。 3、蘑菇类：，比如口蘑，放油锅炒下出大量水，中火收干水分，加入盐或生抽调味，放凉后备用。 4、咸菜：用水泡去多余盐分，然后入油锅炒干水分后，再加入肉馅中。 5、酸菜：直接切末加入肉馅中；或者炒一下，这样更香一点。 6、我做的肉馅实际上包了2斤面粉的包子皮，可能我包的肉馅没有那么多。 7、没用完的肉馅，可以做汆汤丸子等 8、剩余肉馅可以放入食品袋中，擀成薄片，放入冰箱冻起来，下次包包子时再解冻。不过保存的时间越久，味道流失的越多。