干香菇泡发切小朵，土鸡切块备用。
最好选用砂锅/铸铁锅等保温性好的锅子。热锅冷油放入鸡块煸炒变色，加入姜片和料酒去腥。
翻炒均匀后加入香菇和刚没过鸡块的水，盖盖炖煮至鸡块变软入味。
出锅前10分钟加入青椒炖煮入味即可。