准备肉沫，蒜，姜，葱。
芹菜，切丁。土豆切丁，用水寖泡，冲洗干净。茄子去皮，切丁，用盐水浸泡。
锅内倒油，油热倒入肉沫，肉沫炒熟，放入葱姜蒜，翻炒爆香，再依次放入芹菜，土豆，炒半熟放入茄子，翻遍一会儿，倒入甜面酱和豆瓣酱。生抽。翻炒熟了之后，倒入水淀粉。等到炒完之后，可以尝一下咸淡是否合适。