将蛋黄与白砂糖搅拌均匀备用。
将牛奶加热至冒气，加入蛋黄和砂糖，搅拌均匀，隔水加热至微稠的状态。
稍微降温后，加入用冰水泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
分次加入马斯卡彭奶酪中，搅拌均匀。
加入咖啡酒，搅拌均匀，过筛，放凉降温至酸奶状。
将淡奶油打发至6成（出现纹路的状态）。
将两部分混合，搅拌均匀制成慕斯液。
在模具底部（模具底部要用保鲜膜包裹）铺上一层手指饼干。
刷上一层咖啡水，倒入一半慕斯液。
再铺上一层手指饼干，刷上一层咖啡水，倒入剩下的慕斯液，放入冷冻3小时左右，冻硬即可。
冻硬后脱模，表面筛上一层可可粉即可。
舍不得吃~
HAUSWIRT特别提示 1、牛奶不要烧得太热，倒入蛋黄中要快速搅拌均匀，防止冲成蛋花。 2、吉利丁片要用冰水泡软。 3、淡奶油打发至6成，不要搅拌过度。 4、脱模时，用热毛巾或火枪在模具边缘烫一会儿，比较容易脱模。 5、本配方可做6寸方形慕斯模具一个。 6、咖啡水制作：将咖啡水部分材料搅拌均匀即可。