经典牛排酱汁｜法式胡椒汁

作者： 味觉工程师

用料

• 粗磨黑胡椒
• 红葱头
• 大蒜
• 黄油
• 白兰地酒
• 牛骨汤
• 重奶油
• 盐
• 糖

经典牛排酱汁｜法式胡椒汁的做法步骤

步骤 1

把红葱头和大蒜切末

步骤 2

先把牛排煎好（做法见之前的菜谱）

步骤 3

煎牛排的锅不用洗，加入黄油/红葱末/蒜末炒香

步骤 4

加入2/3的粗磨黑胡椒炒出香味

步骤 5

往锅里倒入100ml白兰地酒，把酒用火点着，然后耐心地等火自己熄灭，这一步要注意安全

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步骤 6

步骤 6

往锅里加入100ml牛骨汤和100ml重奶油

步骤 7

大火收汁到酱汁浓稠可以挂勺

步骤 8

加入剩下的1/3粗磨黑胡椒，再加适量的盐调味，搅拌均匀淋到牛排上

菜谱创建时间：2021-04-15 04:16:47