萌崽气发飙的石板披萨~

作者： 伊婷爱美食

一时脑热入手的石板😈，原本是为法棍准备，后来发现用来烤披萨效果奇好！🤩亲自试验对比过，才敢这么说！🙋 喜欢吃披萨的大小吃货们，一定要试试石板烤出来的披萨！比起普通烤盘烤出来的披萨，效果更好，底面要干爽些！🤔因为石板能蓄热而且有许多微小孔，能够吸收面团的水分，使其饼底干爽微脆，内里柔软。现做的饼坯，比冰冻那种口感好太多，绝对值得一试哈~✨ 而且，石板披萨入炉前无需饼底抹油，低油脂，更健康~连我婆婆也赞馍馍好吃(｢･ω･)｢嘿，她管披萨叫馍馍😹

用料

• 高筋面粉 200克
• 糖 4克
• 酵母 1克
• 水 115克
• 盐 2-3克
• 油 2克
• 马苏拉里芝士碎 适量
• 洋葱粒/丝 适量
• 披萨酱/番茄酱 1勺
• 萨拉米烤肠 1小段
• 玉米粒/胡萝卜粒 适量
• 披萨草 少许
• 黑胡椒粉 少许

萌崽气发飙的石板披萨~的做法步骤

步骤 1

高筋粉，细砂糖，酵母先称量好，再用硅胶铲混合均匀；

步骤 2

面粉中间挖个坑，缓慢加入冷水，可根据面粉吸水情况微调水量。搅成絮状后，再撒上少许食盐，继续揉，揉成粗糙的面团；

步骤 3

盖上保鲜膜，常温醒发半小时后，在面团中间挖个小坑，倒入少许食用油；

步骤 4

继续揉面，至油分全部吸收，面团变得柔软光滑

步骤 5

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。发酵24小时后~😴 面团胀大明显，内部呈现蜂窝组织

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步骤 6

步骤 6

取出面团，回温30-60分钟(视室温而定，天冷耗时延长)。撒上薄薄的一层粉，整体抠出面团，不要按压擀面，用外包的手法轻轻把面团拢得表面光滑。 与此同时，开烤箱预热石板230℃，50分钟！

步骤 7

轻压面团成饼状，不用去擀面，尽量保留其原有气孔！

步骤 8

不方便拍视频，具体手法想象下，两个手的大拇指端着横向轻轻扯开，然后换个方位，再扯，直至面饼变薄变大，约12英寸；

步骤 9

油布上撒薄薄一层面粉，防粘！用叉子在面饼上扎孔，边沿扎一圈，再压一个凹槽，如图。 🌻扎孔是为了散热，预防烘烤的时候面饼鼓包~

步骤 10

挤上番茄酱(家里没有披萨酱)，用勺子🥄背面涂抹均匀💃

步骤 11

随意撒点披萨草，马苏里拉芝士碎，洋葱碎，总之想吃什么加什么，随你意！萨拉米肠，虾仁，口蘑，彩椒，或者你爱吃的玉米、青豆之类，最后再盖一层芝士碎，越多越好！！！撒点黑胡椒粉，我会习惯挤几滴番茄酱装饰~💅

步骤 12

连同高温油布一起送进预热好的石板上~😻

步骤 13

230℃烤3-4分钟后，饼底变硬，用披萨铲挪一挪饼底，撤掉油布，继续烘烤 9~10分钟！

步骤 14

✌出炉，切块~自己先来一块🍕热腾腾的还有拉丝哦😋

步骤 15

看小家伙馋得！😹不给，气得发飙狂拍桌子！！！儿啊，你才多大呀？给！给！给！~👪

萌崽气发飙的石板披萨~的小贴士

此方子面饼为12英寸的量！ 如果加盖玉米粒、青豆、胡萝卜、虾仁，建议焯下水再沥干使用~

菜谱创建时间：2021-04-15 00:16:57